Carte

(excepté le vendredi soir) 

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Entrées

Velouté d'asperges au cerfeuil

18,75 €

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Bouillon de pis de vache

16,75 €

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Asperges (Stéphane Longlune) à la flamande

28,75 €

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Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, céleri vert, granny smith

19,75 €

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Maquereau en escabèche

18,75 €

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Croquettes de crevettes grises

22,00 €

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Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons

17,75 €

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Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère

17,75 €

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Couteaux normands aux aromates frais

18,75 €

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Ventrèche de porc basque snackée, tartare de thon, citron vert et gingembre

24,00 €

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Plats

Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche,

pommes-de-terre écrasées

34,00 €

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Darne de raie cuite vapeur, beurre aux câpres

34,75 €

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Vol-au-vent de poularde, asperges et morilles 

32,50 €

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Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon

30,50 €

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Vieille vache grasse belge rôtie (cuisson bleu), frites, salade 

42,75 €

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Filet pur de cheval, cressonnette et bulots

35,00 €

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Paleron de boeuf belge cuisson de 15 heures, sauce au vin rouge

28,75 €

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Desserts

Mousse au chocolat de Tulakalum (sans sucre ajouté)

8,00 €

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Crème brûlée à la vanille de Tahiti

12,00 €

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Crumble aux pommes

12,00 €

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Chou façon Paris-Brest

12,00 €

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Nougat glacé au citron et pistache de Sicile, sorbet à l'orange

12,00 €

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Pavlova aux fraises et rhubarbe

12,00 €

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Carpaccio d'ananas, granité mojito

12,00 €

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Glace à la Foufoune de la Brasserie Cantillon (Il Monello)

10,00 €

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Fromages affinés du moment (Accompagnés d’un verre de gueuze Cantillon)

14,00 €